Resulta da subdivisão da meia-carcaça, após a retirada do quarto traseiro.

Limites:

• Anterior (cranial): superfície do corte transversal das massas musculares, ao nível da articulação do atlas com o occipital. 

• Posterior (caudal): face posterior da quinta vértebra torácica, bordas posteriores da quinta costela e sexta estérnebra, extremidades esternais das sexta e sétima costelas, com suas massas musculares. 

• Inferior: face articular do carpo.
  
  O quarto dianteiro é subdividido em grandes peças, que são:
   

• Paleta 

• Dianteiro-sem-paleta